Baharat Karışımı

• 1 çorba kaşığı garam masala (tarif ekte)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı paprika toz kırmızı biber
• 1/4 tatlı kaşığı acı pul biber

Garam masala aktardan hazır alabilirsiniz ya da kendiniz evde yapabilirsiniz:

• 1,5 tatlı kaşığı toz kişniş
• 1,5 tatlı kaşığı kakule
• 1,5 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Yarım tatlı kaşığı toz karanfil
• Yarım tatlı kaşığı toz muskat

Yemek Malzemeleri

• 1 adet orta boy soğan
• Yarım baş karnabahar
• 1 bardak haşlanmış nohut
• 1 bardak doğranmış havuç
• 2 baş sarımsak
• 1/3 su bardağı rende hindistancevizi
• 2 adet iri domates veya 3 avuç şeker domatesi
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 bardak kaynar su
• 1 tatlı kaşığı Himalaya tuzu
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 tutam taze nane süslemek için isteğe bağlı

Tarif

1. Baharatları bir kasede karıştırın.
2. Zeytin yağını büyük bir tencerede ısıtın. Baharat karışımını ekleyip çevirin. Soğan ve sarımsakları ekleyip yumuşayana kadar çevirmeye devam edin.
3. Domates, havuç, hindistancevizi ve 3 bardak suyu tencereye ekleyin. Kaynayınca altını kısın, kapağını kapatın ve 20 dakika, sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin.
4. Biraz soğuduğunda bir el blenderi ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Karışımın yoğun bir çorba kıvamında olması gerekir. Eğer fazla yoğunsa kaynar su ekleyin.
5. Karışıma karnabahar, haşlanmış nohut, tuz ve limon suyunu ekleyip altını açın. Kaynayınca altını kısıp kapağını kapatın ve karnabahar iyice yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 15 dakika. Pişince tadına bakın, gerekirse biraz daha tuz ekleyin.
6. İsteğe göre üzerini doğranmış taze nane ile süsleyerek, yanında pilav veya kinoa ile sıcak servis edin.

Hint Usülü Nohutlu Karnabahar Köri yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

1. 1 bardak siyah fasulye
2. 1 dilim bal kabağı
3. Yarım bardak ince kesim, hızlı pişen glutensiz yulaf
4. 3 kaşık zeytinyağı
5. 1 soğan
6. Çeyrek demet maydanoz
7. 1 tatlı kaşığı kimyon
8. 1 çorba kaşığı kekik
9. Tuz, karabiber
10. 1 yumurta  – vejetaryen versiyon için opsiyonel
11. Dijon hardal
12. Avokado
13. Domates
14. Iceberg marul

Tarif

• Siyah fasulyeyi bir gece suda bekletin.
• Üstünü 4 parmak kapayacak kadar su ile düdüklü tencerede 20 dakika pişirin.
• Soğanı küp küp doğrayıp zeytin yağında çevirin.
• Soğan transparan hale gelince kimyon ve tuz ekleyin ve rengi dönene kadar çevirin.
• Bal kabağını küp küp doğrayın.
• Pişmiş olan siyah fasulyeyi ve çiğ bal kabağını tenecereye ekleyin. Çok kısık ateşte yarım bardak sıcak su, kekik ve yulafı ekleyerek ekleyerek iyice pişirin. Eğer yarım bardak sıcak su az gelirse aldığı kadar sıcak su ekleyerek kıvamı bulamaç gibi yoğunlaşana kadar pişirin.
• Maydonozların saplarını ayırıp yapraklarını ince kıyın ve pişmesine yakın ekleyip karıştırın.
• Karışımın kıvamı iyice yoğunlaşınca altını kapatın. Pişme sırasına siyah fasulye de bal kabağı da büyük oranda püre haline geleceklerdir ama dilerseniz el blenderı ile karışımın yarısını blenderdan geçirebilirsiniz.
• Soğuyunca hamburger köftesi büyüklüğünde parçalara ayırıp elinizle şekil verin. Daha iyi tutmasına ihtiyaç duyarsanız 1 yumurta da ekleyebilirsiniz.
• 180 dereceye ısıtılmış fırında yağsız kağıt üzerinde üstü hafif kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkartınca, üzerine 1 kaşık hardal, 1 dilim domates ve 1 dilim avokado ekleyip iceberg marul yaprağının içine yerleştirerek servis edin.

Bir kaç not: protein ve lif açısından zengin siyah fasulye, kan şekerini düzenliyor ve uzun süre tok tutuyor. 1 bardak pişmiş siyah fasulyede 15 protein ve 15 g lif var. Bu günlük kilonuz başına düşen 1 g protein ihtiyacınızın yaklaşık %20-30’una ve günlük tavsiye edilen 25-30 gram lifin de yaklaşık yarısına denk geliyor. Araştırmalar siyah fasulyenin kalp ve sindirim sistemi sağlığı için faydalı olduğuna da işaret ediyor. Sağlıkla, afiyetle

Vegan Burger yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

Balkabağı Çorbası

• 1 adet soğan
• İki dilim balkabağı
• 3 adet orta boy havuç
• 1 adet küçük boy patates
• 1 adet kapya kırmızı biber
• 1 kaşık dolusu soyulup minik doğranmış zencefil
• 6 bardak sıcak su
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Fırında Baharatlı Nohut

• Yarım bardak haşlanmış nohut
• Yarın tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber
• 2 kaşık zeytinyağı
• Tuz

Tarif

1. Tencerenin dibini kaplayacak kadar zeytinyağı ısıtın
2. Soğanı küp şeklinde doğrayın renk değiştirene kadar yağda çevirin
3. Kapya biberleri, patatesi ekleyip çevirin
4. Balkabağı, havuç ve zencefili ekleyip çevirmeye devam edin
5. Sebzeler hafif renk değiştirince 6 bardak sıcak su ilave edin.  Kıvamı istediğiniz gibi ayarlamak için pişirme esnasında sıcak su ilave edebilirsiniz
6. Bütün sebzeler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
7. Tuz ve karabiber ekleyin
8. Sebzeler pişince ya bir el blenderı ya da normal blender ile iyice karıştırın
9. Çorba pişerken fırını 180 dereceye ısıtın
10. Bir çorba kasesinde haşlanmış nohutları zeytinyağı, tuz ve acı kırmızı toz biber ile iyice karıştırın
11. Nohutlar hafif renk değiştirene kadar fırınlayın
12. Son olarak çorbayı kaselere bölüp üstüne nohutları ekleyin

Balkabağı Çorbası yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

Malzemeler

• 1 su bardağı nohut
• 1 demet karalahana
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tencerenin altını kaplayacak kadar zeytinyağı
• 1 tepeleme çay kaşığı Kimyon
• 1 silme çay kaşığı cayenne (arnavut) biberi veya acı kırmızı pul biber

Tarif

1. Nohutu bir gece önceden ıslatın.
2. Islanmış nohutları düdüklü tencerede 20 dakika veya kendi tencerenizin ayarına göre yumuşayıncaya kadar haşlayın.
3. Karalahanaların saplarını kesip yıkayın ve bütün olarak haşlayın.
4. Zeytinyağını kızdırın, içine önce kimyon ve cayenne biberini ekleyip göz göz oluncaya kadar karıştırın.
5. Domates salçasını yağa ekleyin ve karıştırarak eritin.
6. Haşlanmış suyu sıkılmış kara lahanaları ve nohutu ekleyip 1 bardak sıcak su ilave ederek karıştırın.
7. Yemek suyunu çekince biraz soğumasını bekleyin.
8. El blenderı ile püre haline getirin.

Karalahanalı Nohut Püresi yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.