• 300 gram  lipsos balığı filetosu
• 300 gram istiridye mantarı
• 2 kaşık zeytinyağı
• Acı kırmızı pul biber, tuz

Tarif

1. Lipsos balığını alırken fileto yaptırıp derisini de aldırın, kuşbaşı kesin
2. İstiridye mantarları şerit halinde doğrayın
3. Zeytinyağında pul biberleri hafifçe çevirin
4. Önce mantarları atın, suyunu bırakıp çekmeye başladığı anda balıkları ekleyin
5. Arada çevirerek 10-15 dakika pişirin

Mantarlı Lipsos Balığı yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

Baharat Karışımı

• 1 çorba kaşığı garam masala (tarif ekte)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı paprika toz kırmızı biber
• 1/4 tatlı kaşığı acı pul biber

Garam masala aktardan hazır alabilirsiniz ya da kendiniz evde yapabilirsiniz:

• 1,5 tatlı kaşığı toz kişniş
• 1,5 tatlı kaşığı kakule
• 1,5 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Yarım tatlı kaşığı toz karanfil
• Yarım tatlı kaşığı toz muskat

Yemek Malzemeleri

• 1 adet orta boy soğan
• Yarım baş karnabahar
• 1 bardak haşlanmış nohut
• 1 bardak doğranmış havuç
• 2 baş sarımsak
• 1/3 su bardağı rende hindistancevizi
• 2 adet iri domates veya 3 avuç şeker domatesi
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 bardak kaynar su
• 1 tatlı kaşığı Himalaya tuzu
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 tutam taze nane süslemek için isteğe bağlı

Tarif

1. Baharatları bir kasede karıştırın.
2. Zeytin yağını büyük bir tencerede ısıtın. Baharat karışımını ekleyip çevirin. Soğan ve sarımsakları ekleyip yumuşayana kadar çevirmeye devam edin.
3. Domates, havuç, hindistancevizi ve 3 bardak suyu tencereye ekleyin. Kaynayınca altını kısın, kapağını kapatın ve 20 dakika, sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin.
4. Biraz soğuduğunda bir el blenderi ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Karışımın yoğun bir çorba kıvamında olması gerekir. Eğer fazla yoğunsa kaynar su ekleyin.
5. Karışıma karnabahar, haşlanmış nohut, tuz ve limon suyunu ekleyip altını açın. Kaynayınca altını kısıp kapağını kapatın ve karnabahar iyice yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 15 dakika. Pişince tadına bakın, gerekirse biraz daha tuz ekleyin.
6. İsteğe göre üzerini doğranmış taze nane ile süsleyerek, yanında pilav veya kinoa ile sıcak servis edin.

Hint Usülü Nohutlu Karnabahar Köri yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 1/2 bardak kinoa
• 1 bardak su
• 1 avuç nar
• 1/2 limon suyu
• 1 tutam tuz

Tarif

1. Kinoayı iyice yıkayın
2. Tencereye üzerine 1 bardak su ekleyerek koyun ve yüksek ateşte kaynatın
3. Kaynayınca altını kısıp tuz ekleyin, suyunu tamamen çekene kadar pişirin
4. Üzerine yarım limon suyu sıkın, nar ve isteğe göre suda bekletilmiş badem sepin

Bu tarifi 5 dakikada hazırlayıp 15 dakikada pişirip, her yere taşıyabilirsiniz! Lif zengini kinoa yeryüzündeki en iyi bitkisel protein kaynaklarından biri. Sihirli protein+lif birleşimi sayesinde tok tutuyor. Üstelik glütensiz! ÜZerine bir avuç nar serpip sağlığınıza sağlık katan muhteşem bir lezzet uyumu yakalayabilirsiniz. Daha ne olsun Afiyetle, sağlıkla…

Süper Hızlı Kinoa yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 1 bardak darı
• 1 bardak rende kabak
• 2 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 paket şitake (shiitake) mantarı
• 1/2 bardak badem
• 1/3 bardak kuru vişne veya kızılcık
• Tuz, taze çekilmiş karabiber

Tarif

1. Badem ve kuru vişneyi 1 gece önceden suya koyun
2. Darıyı yıkayın
3. Zeytinyağını tencerede kızdırın, sarımsakları küçük küçük doğrayıp rengi değişene kadar çevirin.
4. Mantarları ekleyip suyunu bırakana kadar çevirin
5. Rende kabağı ve darıyı ekleyip çevirin
6. Üzerine 2 bardak sıcak su ekleyin
7. Kaynayınca tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyip altını kısın
8. Bademlerin kabuklarını soyun
9. Suyunu çekip pişmesine yakın bademleri ve vişneyi ekleyin

Darı Risotto yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 2 adet orta boy kabak
• 2 su bardağı dolusu ıspanak
• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı badem unu
• Yarım su bardağı kenevir tohumu (yerine badem unu da kullanabilirsiniz)
• 1 su bardağı tuzlu lor peyniri
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Kekik
• Kırmızı biber
• Tuz

Tarif

1. Kabakları rendeleyin
2. Ispanakları kaynar suda 3 dakika haşlayıp suyunu iyice süzün ve dilimleyin.
3. Kabak, ıspanak, yumurta, lor, badem unu, kenevir tohumu, kekik, tuz ve 1 çorba kaşığı zeytinyağını bulamaç kıvamına gelene kadar karıştırın.
4. Fırın tepsinize yağsız parşömen kağıt yayıp 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile yağlayın.
5. Karışımı tepsiye döküp yayın, üzerine kırmızı biber serpin.
6. 180 derec fırında üzeri kızarıncaya kadar kontrol ederek pişirin (yaklaşık 30-40 dakika)

Aklınızda olsun ıspanak oksalat isimli doğal bir madde içeriyor. Bu çoğu kişi için sorun değil, çünkü oksalat bağırsaklardaki iyi bakteriler tarafından metabolize ediliyor. Ancak bazı kişilerde inflamasyon ve böbrek taşı gibi sorunlara yol açabiliyor. Sebzeleri kaynar suda kısa süre haşlayıp süzerek oksalat miktarını büyük ölçüde azaltmanız mümkün. Az oksalatli bol lezzetli bir börek oldu Sağlıkla, afiyetle…

Unsuz Ispanaklı Börek yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

1. 1 bardak siyah fasulye
2. 1 dilim bal kabağı
3. Yarım bardak ince kesim, hızlı pişen glutensiz yulaf
4. 3 kaşık zeytinyağı
5. 1 soğan
6. Çeyrek demet maydanoz
7. 1 tatlı kaşığı kimyon
8. 1 çorba kaşığı kekik
9. Tuz, karabiber
10. 1 yumurta  – vejetaryen versiyon için opsiyonel
11. Dijon hardal
12. Avokado
13. Domates
14. Iceberg marul

Tarif

• Siyah fasulyeyi bir gece suda bekletin.
• Üstünü 4 parmak kapayacak kadar su ile düdüklü tencerede 20 dakika pişirin.
• Soğanı küp küp doğrayıp zeytin yağında çevirin.
• Soğan transparan hale gelince kimyon ve tuz ekleyin ve rengi dönene kadar çevirin.
• Bal kabağını küp küp doğrayın.
• Pişmiş olan siyah fasulyeyi ve çiğ bal kabağını tenecereye ekleyin. Çok kısık ateşte yarım bardak sıcak su, kekik ve yulafı ekleyerek ekleyerek iyice pişirin. Eğer yarım bardak sıcak su az gelirse aldığı kadar sıcak su ekleyerek kıvamı bulamaç gibi yoğunlaşana kadar pişirin.
• Maydonozların saplarını ayırıp yapraklarını ince kıyın ve pişmesine yakın ekleyip karıştırın.
• Karışımın kıvamı iyice yoğunlaşınca altını kapatın. Pişme sırasına siyah fasulye de bal kabağı da büyük oranda püre haline geleceklerdir ama dilerseniz el blenderı ile karışımın yarısını blenderdan geçirebilirsiniz.
• Soğuyunca hamburger köftesi büyüklüğünde parçalara ayırıp elinizle şekil verin. Daha iyi tutmasına ihtiyaç duyarsanız 1 yumurta da ekleyebilirsiniz.
• 180 dereceye ısıtılmış fırında yağsız kağıt üzerinde üstü hafif kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkartınca, üzerine 1 kaşık hardal, 1 dilim domates ve 1 dilim avokado ekleyip iceberg marul yaprağının içine yerleştirerek servis edin.

Bir kaç not: protein ve lif açısından zengin siyah fasulye, kan şekerini düzenliyor ve uzun süre tok tutuyor. 1 bardak pişmiş siyah fasulyede 15 protein ve 15 g lif var. Bu günlük kilonuz başına düşen 1 g protein ihtiyacınızın yaklaşık %20-30’una ve günlük tavsiye edilen 25-30 gram lifin de yaklaşık yarısına denk geliyor. Araştırmalar siyah fasulyenin kalp ve sindirim sistemi sağlığı için faydalı olduğuna da işaret ediyor. Sağlıkla, afiyetle

Vegan Burger yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 500 g ayşekadın fasulye
• 1 soğan
• 1 büyük olgun domates
• 3 yumurta
• Tencerenin dibini kaplayacak kadar zeytinyağı
• İsteğe göre kırmızı pul biber
• 3 çorba kaşığı çekilmiş keten tohumu veya kendir tohumu

Tarif

• Fasulyeleri ayıklayıp 1 cm eninde küçük küçük doğrayın
• Düdüklü tencerede 15 dakika veya yumuşayıncaya kadar haşlayın, suyunu süzün
• Domatesleri küp küp doğrayın
• Soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağında çevirin
• Soğanlar renk değiştirmeye başlayınca kırmızı pul biber ekleyip karıştırın
• Fasulyeleri ve domatesleri ekleyip çevirin
• Domateslerin suyu çekilince üç yumurtayı üzerine kırıp karıştırın
• Yumurtalar pişince altını kapatın
• Üzerine ekstra protein ve omega 3 için çekilmiş keten tohumu veya kendir tohumu serpin ve karıştırın

Pirinçsiz Taze Fasulye Diblesi yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

1. 4 su bardağı dolusu rende kabak
2. 1 adet brokoli
3. 2 diş sarımsak
4. Zeytinyağı
5. Tuz, kırmızı pul biber

Tarif:

• Tencereye zeytinyağı koyup ısınınca kırmızı pul biber ekleyin. Kırmızı biber yağa rengini verince kabak rendesini ekleyin ve hafif ateşte çevirerek pişirmeye başlayın.  Brokolileri eklemeden önce tamamen suyunu çekmemesine dikkat edin.
• Brokolinin saplarını kesip çiçeklerini küçük parçalara ayırın.
• Saplarını şeritler halinde doğrayın.
• Önce saplarını 5 dakika buharda pişirin, arkasından çiçeklerini ekleyip 3 dakika daha pişirin.
• Sarımsakları soyup ikiye bölün.
• Bir tencerede zeytin yağını kızdırın ve sarımsakları aromalarını iyice yağa geçene kadar çevirin.  Eğer yoğun sarımsak tadı seviyorsanız sarımsakları içinde bırakın, hafif bir tad kalsın istiyorsanız çıkarın.
• Buharda hafif pişirdiğiniz brokolileri sarımsaklı yağda çevirin.
• Brokoliyi diğer tencerede pişen ve artık krema kıvamı almaya başlamış kabak pazı karışımına ekleyin.
• Tuz ekleyin.
• Brokoliler dağılma noktasına gelmeden altını kapatın.
• Bir el blenderı ile bu karışımın yarısını blend edin, diğer yarısı ile karıştırın.
• Eğer vaktiniz azsa bütün malzemeleri aynı anda tencereye koyup pişirebilirsiniz. Ancak o zaman uzun brokoli saplarını pişmeleri uzun süreceği için eklemeyin. Yarısını blend etmenize gerek yok.

Kabak Kreması Soslu Brokoli yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

Malzemeler

1. 3 bardak dolusu rende kabak.  boyuta göre 2 büyük veya 3 orta boy kabak gerekir
2. 2 büyük yumurta
3. Yarım bardak badem
4. 200 gram rendelenmiş taze kaşar
5. 1 tatlı kaşığı kekik
6. İsteğe göre tuz, bolca karabiber

Tarif

1. Fırını 200 dereceye ısıtın
2. Yumurtaları çırpın
3. Bademi rondodan geçirip un haline getirin
4. Rendelenmiş kabak, peynir, çırpılmış yumurta, badem unu, tuz, karabiber ve kekiği karıştırın
5. Fırın tepsisi üzerine yağsız fırın kağıdı serin
6. Karışımı fırın kağıdı üzerine incecik yayın.  Fırınızın ve tepsinizin boyutuna göre bir veya iki tepsi çıkabilir, ince yayılması önemli
7. 200 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.  Hazır olması fırın ayarınıza göre yaklaşık 30 dakika sürecektir

Kabak Pizzası yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

Malzemeler

• 1,5 kg Fener Balığı, balıkçınıza etlerini kuşbaşı doğratın, kafası ile beraber alın
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet orta boy veya 1 adet büyük boy domates
• 2 çorba kaşığı kurutulmuş domates sosu (domates kullanıyorsanız şart değil ama güzel bir lezzet veriyor)
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 1 paket kestane mantarı
• Kekik, kırmızı pul biber, tuz, karabiber

Tarif

1. Fener balığının kafasını bir tencerede 6 bardak su ile iyice kaynatın.  Lezzet vermesi için içine soğan, havuç, defne yaprağı, kereviz sapı koyabilirsiniz.
2. Tencerenin altını kaplayacak kadar zeytinyağını kızdırın, soğanı küp şeklinde doğrayıp iyice pembeleşene kadar kavurun.
3. Halka halka doğradığınız kapya ve yeşil biberi ekleyip çevirin.
4. Doğranmış mantarları ekleyip çevirin.
5. Küp doğranmış domatesleri ekleyip çevirin.
6. Tuz, biber, karabiber ve kekik ekleyin.
7. Sebzeler suyunu verip çekmeye başlayınca balıkları ekleyin ve çevirin.
8. Balıklar renk değiştirince, üzerine hazırlamış olduğunuz balık suyundan 2 kepçe ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin

Fener Kavurma yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.