• 5 adet ayva
• 8 adet büyük boy Kudüs hurması veya 1/2 bardak hindistancevizi şekeri
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• 10 cm uzunluğunda 1 cm eninde sadece sarı kısmı soyulmuş limon kabuğu
• 3 tatlı kaşığı limon suyu

Bu tarifi hurma ile yaparsanız daha az tatlı ama daha bol lifli ve sağlıklı oluyor. Hindistancevizi şekeri kullanırsanız hem aroması daha yoğun hem de biraz daha tatlı oluyor. Deneyenler ikisini de beğendi. Ama eğer tatlı severseniz hindistancevizi şekeri ile deneyin derim.

Tarif

1. Ayvaları ikiye bölüp ortadaki çekirdekli sert kısmı çıkarın ve kabuklarını soyun.
2. Yarım limondan sadece sarı kısmını alarak 10 cm uzunlukta 1 cm eninde incecik bir şerit çıkartın. Kabuğun beyaz kısmından hiç gelmediğinden emin olun, tadı acılaştırır.
3. Ayvaları gelişigüzel dilimleyip üzerini kaplayacak kadar su ve limon kabuğunu ile büyük bir tencereye koyun. Ayvalar iyice yumuşayana kadar kaynatın (30-40 dk). İçine renk vermesi için birkaç ayva çekirdeği ekleyebilirsiniz.
4. Eğer hurma kullanacaksanız, hurmaları sıcak suya koyun ve ayvalar pişene kadar bekletin. Hurmalar yumuşayınca kabuklarını soyun.
5. Pişen ayvaların suyunu süzüp hurmalar ve limon kabuğu ile beraber tamamen püre haline gelene kadar blenderdan geçirin.
6. Ayva-hurma püresini tencereye geri koyup vanilya özü ve limon suyu ekleyerek kısık ateşte arada karıştırarak 1,5 saat pişirin. Eğer hurma yerine hindistancevizi şekeri kullanacaksanız, ayva püresi ile beraber tencereye ekleyip şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
7. Karışımın kıvamı iyice koyulaşıp neredeyse katı hale gelince altını kapatın.
8. Fırını 50 dereceye ısıtın.
9. Yağsız fırın kağıdını çok az bir tereyağı veya hindistancevizi yağı ile yağlayın ve küçük bir fırın kabının içine yayın. Üzerine ayva marmeladını boşaltın. Üst kısmını düzleştirip 50 derece fırında iyice kuruması için 1 saat kadar bekletin.
10. Fırın çıkıp iyice soğuyunca dilimleyerek İspanyol Manchego peyniri veya Ayvalık tatlı lor peyniri üzerinde servis edin.

İspanyol Usulü Ayva Marmeladı yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 1 adet pırasa veya 1 adet soğan
• 1/2 baş karnabahar
• 1 baş küçük boy brokoli
• 1 dilim bal kabağı
• 2 adet orta boy kabak
• 1 demet pazı, ıspanak veya karalahana
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet en küçük boy lahana veya normal boyun yarısı
• 2 diş sarımsak
• 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kimyon
• Bol karabiber, az tuz

Tarif

1. Pırasayı yıkayıp dış kabuklarını soyun. Ortadan ikiye bölüp ince ince doğrayın.
2. Geriye kalan bütün sebzeleri iyice yıkayıp gelişigüzel dilimleyin.
3. Büyük bir tencerede zeytin yağını ısıtıp içine pırasayı ekleyin ve çevirin.
4. Kimyon, zerdeçal ve sarımsağı ekleyip çevirmeye devam edin.
5. Baharatların kokusu yayılınca önce kabak ve lahana ile başlayarak sebzeleri çevirerek ekleyin. Pazı veya ıspanak kullanıyorsanız en son karalahana kullanıyorsanız en baştan ekleyin.
6. Sebzeler renk değiştirip yumuşamaya başlayana kadar yüksek ateşte çevirerek pişirmeye devam edin.
7. 1.2 litre kaynar su ekleyin ve altını kısıp bütün sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin.
8. Karışım soğuyunca, ben genelde ertesi sabah bırakıyorum, blendera alıp pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Ben tamamen pürüzsüz ve yumuşacık olması için ez az iki tur blend ediyorum.

Sağlıkla, afiyetle

Kış Detoksu Çorbası yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• Yarım butternut squash veya 1 dilim balkabağı
• 1 bardak glutensiz mısır irmiği (polenta)
• 1-2 çorba kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1/4 bardak parmesan peyniri
• 10-15 adet taze defne yaprağı
• Tam yağlı ricotta peyniri veya tatlı lor peyniri
• 1 çorba kaşığı akçaağaç şurubu veya hurma özü veya elma pekmezi
• Bir tutam acı toz kırmızı biber
• Tuz

Tarif

1. Fırını 200 dereceye ısıtın.
2. 3 bardak suyu kaynatın.
3. Mısır irmiğini kaynayan suya karıştırıp içine tuz ve 1-2 çorba kaşığı tereyağı veya zeytinyağı ekleyin. Kıvamı iyice yoğunlaşıncaya kadar orta ateşte pişirin.
4. Altını kapatırken içine parmesan peynirini ekleyip karıştırın.
5. Tepsiyi pişirme kağıdı ile kaplayın ve polenta karışımını 1 santim kalınlığında yayın.
6. Tamamen soğuyana kadar 30-40 dakika buzdolabına koyun. Aceleniz varsa buzlukta kısa sürede soğutabilirsiniz.
7. Polenta soğurken, balkabaklarını küp küp kesin. 1 çorba kaşığı zeytinyağı, akçaağaç şurubu, tuz ve toz kırmızı biber ekleyerek iyice karıştırın. Yumuşayıp üstü kızarana kadar yaklaşık 30 dakika fırınlayın.
8. Balkabakları kızarırken, 1 çorba kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın. Taze defne yapraklarını tavaya atıp kenarları hafif kıvrılmaya başlayana kadar yaklaşık 30 saniye kızartın. Çok dikkatlice bir kağıt havluya alıp fazla yağı emdirin.
9. Balkabakları pişince fırından çıkartıp, fırının alt ızgarasını kapatın, sadece üst ızgara açık kalsın.
10. Buzdolabından çıkarttığınız polentayı kibrit kutusundan biraz daha büyük olacak şekilde kesin. Üzerine çok hafif zeytinyağı sürüp sadece üst ızgarası yanan fırının en üst rafına yerleştirin. 3-6 dakika arası sürekli kontrol ederek kızartın. Üst tarafı kızarınca çevirip diğer tarafını da aynı şekilde 3-6 dakika arası kızartın. Fırından çıkartıp soğumaya bırakın.
11. Polenta oda sıcaklığına gelince üzerine 1 çorba kaşığı ricotta peyniri, onun üzerine 1-2 dilim balkabağı ve 1 tane kızarmış defne yaprağı yerleştirin.

Polenta tostunuz hazır,tadını çıkartın

Kızarmış Balkabaklı Polenta Tostu yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 1 adet olgun siyah incir
• 2 tatlı kaşığı tuzsuz süzme peynir veya tatlı lor
• 1 adet taze veya kuru ceviz

Tarif

1. İnciri yıkayıp kabuklarını soyun ve tam ortadan ikiye bölün
2. Her bir dilim üzerine birer tatlı kaşığı süzme peynir veya tatlı lor koyun
3. Cevizleri peynirin üzerine yerleştirin
4. Eğer daha tatlı olmasını isterseniz cevizi koymadan önce peynirin üzerine çok az bal gezdirebilirsiniz

İncir Peynir Ceviz Üçlemesi yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• Yarım dilim balkabağı
• 500 gram yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 2 kaşık zeytinyağı
• Tuz

Tarif

1. Kağıt havluyu ikiye katlayıp bir süzgecin üzerine yayın.
2. Yoğurdu kağıt havlunun üzerine boşaltın
3. Buzdolabında gece boyu süzülmeye bırakın
4. Fırını 180 dereceye ısıtın
5. Balkabağını patates cipsi inceliğinde ve ebatlarında doğrayın
6. Fırın tepsinizi yağsız parşömen kağıt ile kaplayın ve doğradığınız balkabaklarını tepsi üzerine yayın
7. Balkabakları iyice yumuşayıp kızarana kadar pişirin, bu fırınınızın ayarına göre yaklaşık 10 dakika alacaktır. Sık sık kontrol edin, bir kısmı kararmaya başlayabilir, yanmadan almanız önemli.
8. Balkabakları soğuyunca yoğurt, iki kaşık zeytinyağı ve bir diş ezilmiş sarımsak ile karıştırın
9. Eğer benim gibi siz de sarımsak tadını hafif seviyorsanız, içine çiğ atmayın. Zeytinyağında sarımsağı çevirin, aroması yağa geçince sarımsakları atıp soğumasını bekledikten sonra zeytinyağını yoğurt üzerinde gezdirip iyice karıştırın.

Yoğurtlu Balkabağı yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

Balkabağı Çorbası

• 1 adet soğan
• İki dilim balkabağı
• 3 adet orta boy havuç
• 1 adet küçük boy patates
• 1 adet kapya kırmızı biber
• 1 kaşık dolusu soyulup minik doğranmış zencefil
• 6 bardak sıcak su
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Fırında Baharatlı Nohut

• Yarım bardak haşlanmış nohut
• Yarın tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber
• 2 kaşık zeytinyağı
• Tuz

Tarif

1. Tencerenin dibini kaplayacak kadar zeytinyağı ısıtın
2. Soğanı küp şeklinde doğrayın renk değiştirene kadar yağda çevirin
3. Kapya biberleri, patatesi ekleyip çevirin
4. Balkabağı, havuç ve zencefili ekleyip çevirmeye devam edin
5. Sebzeler hafif renk değiştirince 6 bardak sıcak su ilave edin.  Kıvamı istediğiniz gibi ayarlamak için pişirme esnasında sıcak su ilave edebilirsiniz
6. Bütün sebzeler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
7. Tuz ve karabiber ekleyin
8. Sebzeler pişince ya bir el blenderı ya da normal blender ile iyice karıştırın
9. Çorba pişerken fırını 180 dereceye ısıtın
10. Bir çorba kasesinde haşlanmış nohutları zeytinyağı, tuz ve acı kırmızı toz biber ile iyice karıştırın
11. Nohutlar hafif renk değiştirene kadar fırınlayın
12. Son olarak çorbayı kaselere bölüp üstüne nohutları ekleyin

Balkabağı Çorbası yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

Malzemeler

• 1 adet yeşil elma
• 1 paket brie peyniri
• 4 çorba kaşığı file badem
• 1 tatlı kaşığı lavanta balı veya çiçek balı

Tarif

1. Yeşil elmayı yarım santim inceliğinde halka halka dilimleyin
2. Brie peynirini dilimleyerek yeşil elmaların üzerine yerleştirin
3. Her bir peynir diliminin üzerine bir kaç damla bal damlatın
4. File bademleri bir tavada kokusu çıkıp, rengi dönene kadar çevirin
5. Peynirlerin üzerine serpin

Yeşil Elma Üzeri Brie Peyniri yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 1 bağ yaprağı üzerinde pancar sapı
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Tarif:

1. Pancar saplarını yaprakları ile beraber yıkayın
2. Kaynar suda 5 dakika haşlayın
3. Sudan çıkartıp üçer santim doğrayın
4. Zeytinyağını tavada kızdırın
5. Doğradığınız haşlanmış pancar saplarını yağda çevirin
6. Tuz ve karabiber serpin

Afiyetle yiyin

Sote Pancar Yeşillikleri yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

Malzemeler

• 1 bağ kuşkonmaz
• Yarım limon
• Zeytinyağı
• Tercihen Maldon tuz

Tarif

1. Kuşkonmazların saplarından 3 parmak kadar kesin, yıkayın
2. Harlı ateşte buharda 3 dakika pişirin
3. Buhardan alıp bir tabağa koyun, sıcakken üzerine limon ve zeytinyağı gezdirin
4. Çok az tuz ilave edin, afiyetle yiyin

Buharda Kuşkonmaz yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 1 çay bardağı karabuğday
• 3 çay bardağı kaynar su
• 250 gram süzme yoğurt
• 2 adet orta boy patlıcan
• 3 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• Tu, kekik, karabiber, kırmızı pul biber
• Zeytinyağı

Tarif

1. Fırını 200 dereceye ısıtın
2. Patlıcanların kabuklarını çizgi çizgi soyun, küp şeklinde doğrayın
3. Vaktiniz varsa acılığını alması için yarım saat tuzlu suda bekletip, durulaayın ve suyunu sıkın.  Zeytinyağı, kekik ve karabiber ile karıştırın.
4. 200 derece fırında pişirin
5. Sarımsakları soyup ezin
6. Zeytinyağını kızdırın ve sarımsakları koku verene kadar çevirin
7. Küp doğranmış domatesleri ekleyin
8. Kekik, pul biber ve tuz ekleyip pişirin
9. Karabuğdayı vaktiniz varsa yarım saat suda bekletin.  Yoksa direk yıkayın, suyunu süzün, tencerede yağsız kavurun, arkasından 3 çay bardağı kaynar su ilave edip orta ateşte haşlayın.
10. Patlıcanlar, karabuğday ve domates sosu piştikten sonra ılınmalarını bekeyin.  Süzme yoğurt ile patlıcan ve karabuğdayı karıştırın, üzerine domates sosu dökün.

Fırın Patlıcanlı ve Yoğurtlu Karabuğday yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.