• 1 bardak ay çekirdeği
• 1 bardak kabak çekirdeği
• 1 bardak badem
• 1 bardak keten tohumu
• 3 adet yumurta
• 1/8 bardak zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• 1 avuç kuru vişne (opsiyonel)
• 1 tatlı kaşığı tuz

Tarif

1. Fırını 180 dereceye ısıtın.
2. Yumurtaları, zeytinyağını ve sirkeyi çırpın.
3. Bademleri rondo veya kahve çekme makinasından geçirip un haline getirin. En iyi sonucu kahve çekme makinası veriyor.
4. Keten tohumunun 1/3 bardağını ayırın. Kalan 2/3 bardağını kahve öğütme makinasından geçirerek yaklaşık yarım bardak keten tohumu unu elde edin.
   Keten tohumu ununa alternatif olarak yarım bardak daha badem unu kullanabilirsiniz.
5. Ayçekirdeği, kabak çekirdeği, badem unu, keten tohumu unu, kalan 1/3 bardak keten tohumu tanesi, karbonat ve tuzu yumurta karışımına ekleyip iyice karıştırın.
6. Ben son yaptığımda 1 avuç vişne ekledim, tatlı ekşi çok güzel bir lezzet kattı, severseniz deneyebilirsiniz.
7. Karışımın yoğunlaşması için tezgahta 5-10 dakika bekletin.
8. Yağsız fırın kağıdını çok az bir zeytinyağı ile yağlayın. Ekmek şekline uygun cam fırın kabına serip üzerine karışımı boşaltın. Üzerini kabak çekirdeği ile süsleyebilirsiniz.
9. 180 derecede arada kontrol ederek 30 dakika pişirin. 30 dakia sonunda bir kürdanla içi pişmiş mi kontrol edin. Batırıp çıkarttığınız kürdan temizse pişmiştir.
10. Fırından çıkarttıktan sonra 15-20 dakika bekletip afiyetle yiyin.

Bu ekmeği 1 haftaya kadar buzdolabında pişirme kağıdı ile birlikte naylon buzdolabı poşeti içinde saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarttığınızda kızartırsanız tadı daha da muhteşem oluyor.

Ekmeği hazırlarken içine koyduğum kabuklu yemişlerin protein, lif ve fiber içeriklerine baktım. Özellikle düşük karbonhidrat diyeti yapıyorsanız bilmek istersiniz diye buraya ekliyorum. Karbonhidrat miktarını değerlendirirken lifi ayırmak ve net karbonhidrata bakmak lazım. Lif hem tokluk hem de sindirim için çok faydalı. O yüzden, net karbonhidrat, yani lif hariç karbonhidrat miktarı düşük besinler tüketmek en ideali. Keten tohumu net karbonhidrat oranı en düşük gıdalardan biri! Kabak çekirdeği de protein miktarı en yüksek kabuklu yemişlerden biri. Ayrıca önemli bir bitkisel demir kaynağı. Bu ekmekte ne ararsanız var

Paleo Ekmek yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

Baharat Karışımı

• 1 çorba kaşığı garam masala (tarif ekte)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı paprika toz kırmızı biber
• 1/4 tatlı kaşığı acı pul biber

Garam masala aktardan hazır alabilirsiniz ya da kendiniz evde yapabilirsiniz:

• 1,5 tatlı kaşığı toz kişniş
• 1,5 tatlı kaşığı kakule
• 1,5 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Yarım tatlı kaşığı toz karanfil
• Yarım tatlı kaşığı toz muskat

Yemek Malzemeleri

• 1 adet orta boy soğan
• Yarım baş karnabahar
• 1 bardak haşlanmış nohut
• 1 bardak doğranmış havuç
• 2 baş sarımsak
• 1/3 su bardağı rende hindistancevizi
• 2 adet iri domates veya 3 avuç şeker domatesi
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 bardak kaynar su
• 1 tatlı kaşığı Himalaya tuzu
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 tutam taze nane süslemek için isteğe bağlı

Tarif

1. Baharatları bir kasede karıştırın.
2. Zeytin yağını büyük bir tencerede ısıtın. Baharat karışımını ekleyip çevirin. Soğan ve sarımsakları ekleyip yumuşayana kadar çevirmeye devam edin.
3. Domates, havuç, hindistancevizi ve 3 bardak suyu tencereye ekleyin. Kaynayınca altını kısın, kapağını kapatın ve 20 dakika, sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin.
4. Biraz soğuduğunda bir el blenderi ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Karışımın yoğun bir çorba kıvamında olması gerekir. Eğer fazla yoğunsa kaynar su ekleyin.
5. Karışıma karnabahar, haşlanmış nohut, tuz ve limon suyunu ekleyip altını açın. Kaynayınca altını kısıp kapağını kapatın ve karnabahar iyice yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 15 dakika. Pişince tadına bakın, gerekirse biraz daha tuz ekleyin.
6. İsteğe göre üzerini doğranmış taze nane ile süsleyerek, yanında pilav veya kinoa ile sıcak servis edin.

Hint Usülü Nohutlu Karnabahar Köri yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 1/2 bardak kinoa
• 1 bardak su
• 1 avuç nar
• 1/2 limon suyu
• 1 tutam tuz

Tarif

1. Kinoayı iyice yıkayın
2. Tencereye üzerine 1 bardak su ekleyerek koyun ve yüksek ateşte kaynatın
3. Kaynayınca altını kısıp tuz ekleyin, suyunu tamamen çekene kadar pişirin
4. Üzerine yarım limon suyu sıkın, nar ve isteğe göre suda bekletilmiş badem sepin

Bu tarifi 5 dakikada hazırlayıp 15 dakikada pişirip, her yere taşıyabilirsiniz! Lif zengini kinoa yeryüzündeki en iyi bitkisel protein kaynaklarından biri. Sihirli protein+lif birleşimi sayesinde tok tutuyor. Üstelik glütensiz! ÜZerine bir avuç nar serpip sağlığınıza sağlık katan muhteşem bir lezzet uyumu yakalayabilirsiniz. Daha ne olsun Afiyetle, sağlıkla…

Süper Hızlı Kinoa yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 1 adet pırasa veya 1 adet soğan
• 1/2 baş karnabahar
• 1 baş küçük boy brokoli
• 1 dilim bal kabağı
• 2 adet orta boy kabak
• 1 demet pazı, ıspanak veya karalahana
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet en küçük boy lahana veya normal boyun yarısı
• 2 diş sarımsak
• 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kimyon
• Bol karabiber, az tuz

Tarif

1. Pırasayı yıkayıp dış kabuklarını soyun. Ortadan ikiye bölüp ince ince doğrayın.
2. Geriye kalan bütün sebzeleri iyice yıkayıp gelişigüzel dilimleyin.
3. Büyük bir tencerede zeytin yağını ısıtıp içine pırasayı ekleyin ve çevirin.
4. Kimyon, zerdeçal ve sarımsağı ekleyip çevirmeye devam edin.
5. Baharatların kokusu yayılınca önce kabak ve lahana ile başlayarak sebzeleri çevirerek ekleyin. Pazı veya ıspanak kullanıyorsanız en son karalahana kullanıyorsanız en baştan ekleyin.
6. Sebzeler renk değiştirip yumuşamaya başlayana kadar yüksek ateşte çevirerek pişirmeye devam edin.
7. 1.2 litre kaynar su ekleyin ve altını kısıp bütün sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin.
8. Karışım soğuyunca, ben genelde ertesi sabah bırakıyorum, blendera alıp pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Ben tamamen pürüzsüz ve yumuşacık olması için ez az iki tur blend ediyorum.

Sağlıkla, afiyetle

Kış Detoksu Çorbası yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 1 bardak darı
• 1 bardak rende kabak
• 2 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 paket şitake (shiitake) mantarı
• 1/2 bardak badem
• 1/3 bardak kuru vişne veya kızılcık
• Tuz, taze çekilmiş karabiber

Tarif

1. Badem ve kuru vişneyi 1 gece önceden suya koyun
2. Darıyı yıkayın
3. Zeytinyağını tencerede kızdırın, sarımsakları küçük küçük doğrayıp rengi değişene kadar çevirin.
4. Mantarları ekleyip suyunu bırakana kadar çevirin
5. Rende kabağı ve darıyı ekleyip çevirin
6. Üzerine 2 bardak sıcak su ekleyin
7. Kaynayınca tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyip altını kısın
8. Bademlerin kabuklarını soyun
9. Suyunu çekip pişmesine yakın bademleri ve vişneyi ekleyin

Darı Risotto yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 150 gram kızılcık
• 1/2 adet portakal
• 1/4 bardak akçaağaç şurubu veya hurma özü
• 1/2 bardak su

Tarif

1. Kızılcıkları yıkayın ve suyunu süzün
2. Yarım bardak su ve akçaağaç şurubu ile beraber yüksek ateşte kaynatın
3. Kızılcıklar kaynadıktan kısa bir süre sonra patlamaya başlayınca altını kısın ve portakal suyunu ekleyin.
4. Arada karıştırarak kıvamı yoğunlaşana kadar pişirin.

Bu karışımı Amerika’da Şükran Günü pişen hindinin ayrılmaz bir parçasıdır ve hindiye çok lezzet katar. Ben sıcak yulaf yaptığımda üzerine eklemeyi, manda kaymağı ve cevizle yemeyi veya lor peyniri üzerinde kahvaltıda yemeyi seviyorum. Bir de bu karışımla yaptığım bir tart var, harika birşey. Onun tarifi de çok yakında blogda. Sağlıkla, afiyetle.
 

Kızılcık Marmeladı yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

Malzemeler

• 1 bardak badem sütü için çeyrek bardak badem ve 1 tam 1/4 su bardağı su
• 4 çorba kaşığı Chia tohumu
• 3 kaşık akçaağaç şurubu ya da hurma özü
• 10 adet yarım ceviz içi
• 2-3 adet Medjul hurma
• 1 ince dilim balkabağı
• 8 adet kestane
• Üzerine serpmek için nar

Tarif

1. Bademleri 8 saat ıslatın.
2. Badem sütü elde etmek için bademleri yıkayıp 1 barda su ile blenderda iyice karıştırın. Biz tel süzgeçte tortusunu süzün. Badem tortusunu atmayın. Daha sonra badem unu olarak kullanmak için fırında en düşük ısıda kurutabilir veya direk buzluğa atabilirsiniz.
3. Fırını 180 dereceye ısıtın.
4. Balkabağını yağsız parşomen kağıt üzerinde fırına atın. Çevirerek yumuşayıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 40 dk.
5. Kestaneleri çizerek haşlayıp, kabuklarını soyun. Kestane güzel bir tad veriyor ama bu tarif için aslında şart değil, vaktiniz azsa atlayabilirsiniz.
6. Hurmaları yumuşamaları için en az yarım saat ıslatın. Ya da bademlerle aynı zamanda hurmaları da ayrı bir kapta suya koyabilirsiniz. Yumuşadıklarında küçük parçalar halinde dilimleyin.
7. Kabak soğuyunca en dışında sert kısımları kaldıysa kesip atın ve kalanı küçük dilimlere ayırın.
8. Cevizleri blender veya rondoda ufak parçalara ayrılana kadar çevirin.
9. Kabak dilimleri, kestane ve hurmaları cevizlere ekleyin ve püre haline gelene kadar blend edin.
10. Karışımı servis edeceğiniz bardakların altına doldurun. Yaklaşık 4-5 bardak çıkacaktır.
11. Badem sütü, chia tohumları ve akçaağaç şurubunu karıştırıp bardakların üzerine dökün.
12. Buzdolabında 3-4 saat bekletin. Chia tohumu puding kıvamını aldığında üzerini narla süsleyip servis edin. Bon apetit

Balkabağı ve Kestaneli Chia Puding yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

1. 1 bardak siyah fasulye
2. 1 dilim bal kabağı
3. Yarım bardak ince kesim, hızlı pişen glutensiz yulaf
4. 3 kaşık zeytinyağı
5. 1 soğan
6. Çeyrek demet maydanoz
7. 1 tatlı kaşığı kimyon
8. 1 çorba kaşığı kekik
9. Tuz, karabiber
10. 1 yumurta  – vejetaryen versiyon için opsiyonel
11. Dijon hardal
12. Avokado
13. Domates
14. Iceberg marul

Tarif

• Siyah fasulyeyi bir gece suda bekletin.
• Üstünü 4 parmak kapayacak kadar su ile düdüklü tencerede 20 dakika pişirin.
• Soğanı küp küp doğrayıp zeytin yağında çevirin.
• Soğan transparan hale gelince kimyon ve tuz ekleyin ve rengi dönene kadar çevirin.
• Bal kabağını küp küp doğrayın.
• Pişmiş olan siyah fasulyeyi ve çiğ bal kabağını tenecereye ekleyin. Kısık ateşte yarım bardak sıcak su, kekik ve yulafı ekleyerek pişirin. Eğer yarım bardak sıcak su az gelirse aldığı kadar sıcak su ekleyerek kıvamı bulamaç gibi yoğunlaşana kadar arada karıştırarak pişirin.
• Maydonozların saplarını ayırıp yapraklarını ince kıyın ve pişmesine yakın ekleyip karıştırın.
• Karışımın kıvamı iyice yoğunlaşınca altını kapatın. Pişme sırasına siyah fasulye de bal kabağı da büyük oranda püre haline geleceklerdir ama dilerseniz el blenderı ile karışımın yarısını blenderdan geçirebilirsiniz.
• Soğuyunca hamburger köftesi büyüklüğünde parçalara ayırıp elinizle şekil verin. Daha iyi tutmasına ihtiyaç duyarsanız 1 yumurta ekleyebilirsiniz.
• 180 dereceye ısıtılmış fırında yağsız kağıt üzerinde üstü hafif kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkartınca, üzerine 1 kaşık hardal, 1 dilim domates ve 1 dilim avokado ekleyip iceberg marul yaprağının içine yerleştirerek servis edin.

Bir kaç not: protein ve lif açısından zengin siyah fasulye, kan şekerini düzenliyor ve uzun süre tok tutuyor. 1 bardak pişmiş siyah fasulyede 15 protein ve 15 g lif var. Bu günlük kilonuz başına düşen 1 g protein ihtiyacınızın yaklaşık %20-30’una ve günlük tavsiye edilen 25-30 gram lifin de yaklaşık yarısına denk geliyor. Araştırmalar siyah fasulyenin kalp ve sindirim sistemi sağlığı için faydalı olduğuna da işaret ediyor. Sağlıkla, afiyetle

Vegan Burger yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 6 adet çilek
• 1 küçük veya yarım büyük muz
• 1 kaşık chia tohumu
• 1 avuç badem
• 1 bardak su

Tarif

1. Bademi 1 gece önceden suya koyun
2. Suda bekletilmiş bademleri süzün, 1 bardak soğuk su ekleyerek blender veya rondoda iyice çevirin
3. Karışımı süzgeçten geçirerek badem sütü elde edin
4. Badem sütü, çilek, muz ve chia tohumlarını blenderdan geçirin. Soğuk tercih ederseniz blendera buz ekleyebilirsiniz ya da blenderdan çıkarttıktan sonra buzlukta soğutabilirsiniz.

Pembe Bulutlar – Çilek-Muz-Chia Smoothie yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 500 g ayşekadın fasulye
• 1 soğan
• 1 büyük olgun domates
• 3 yumurta
• Tencerenin dibini kaplayacak kadar zeytinyağı
• İsteğe göre kırmızı pul biber
• 3 çorba kaşığı çekilmiş keten tohumu veya kendir tohumu

Tarif

• Fasulyeleri ayıklayıp 1 cm eninde küçük küçük doğrayın
• Düdüklü tencerede 15 dakika veya yumuşayıncaya kadar haşlayın, suyunu süzün
• Domatesleri küp küp doğrayın
• Soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağında çevirin
• Soğanlar renk değiştirmeye başlayınca kırmızı pul biber ekleyip karıştırın
• Fasulyeleri ve domatesleri ekleyip çevirin
• Domateslerin suyu çekilince üç yumurtayı üzerine kırıp karıştırın
• Yumurtalar pişince altını kapatın
• Üzerine ekstra protein ve omega 3 için çekilmiş keten tohumu veya kendir tohumu serpin ve karıştırın

Pirinçsiz Taze Fasulye Diblesi yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.