• 300 gram  lipsos balığı filetosu
• 300 gram istiridye mantarı
• 2 kaşık zeytinyağı
• Acı kırmızı pul biber, tuz

Tarif

1. Lipsos balığını alırken fileto yaptırıp derisini de aldırın, kuşbaşı kesin
2. İstiridye mantarları şerit halinde doğrayın
3. Zeytinyağında pul biberleri hafifçe çevirin
4. Önce mantarları atın, suyunu bırakıp çekmeye başladığı anda balıkları ekleyin
5. Arada çevirerek 10-15 dakika pişirin

Mantarlı Lipsos Balığı yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

Zemin İçin

• 1 tutam tuz
• ¼ tatlı kaşığı vanilya özü
• 1 tatlı kaşığı hindistancevizi yağı
• 1 tatlı kaşığı akçaağaç şurubu
• 2 adet kudüs hurması
• ½ bardak çiğ badem
• Kreması İçin
• 1 adet olgun avokado
• ¼ bardak kaju fıstığı, min. 6 saat suda bekletilmiş
• ¼ bardak + 1 çorba kaşığı lime (misket limonu) suyu
• ¼ tatlı kaşığı lime kabuğu rendesi
• 2 çorba kaşığı akçaağaç şurubu
• ¼ bardak su
• 1 çorba kaşığı hindistancevizi yağı
• Bir tutam tuz

Tarif

1. Hurmaların çekirdeklerini çıkartıp minik minik doğrayın. Rondoda hurma ve çiğ bademleri tamamen karışıp un haline gelene kadar çevirin.
2. Akçaağaç şurubu, hindistancevizi yağı, vanilya özü ve tuzu ekleyip hamur haline gelene kadar birkaç kez çevirin.
3. Hamuru ikiye bölüp 7 santimlik iki adet silikon kek kalıbının alt zeminine yayın ve düzleştirin. Kolay çıkartmak için içine plastik folyo da yayabilirsiniz.
4. Buzluğa koyup 30 dakika sertleşene kadar bekletin.
5. Kremasını hazırlamak için önce suda bekleyen kaju fıstıklarını süzüp yıkayın ve iyice kurulayın. Avokado dilimlerini, kaju fıstıklarını, ve krema için gerekli hindistancevizi yağı hariç tüm malzemeyi yüksek hızlı bir blendera koyup pürüzsüz hale gelene kadar çevirin.
6. Son olarak hindistancevizi yağını kremaya ekleyip karıştırın.
7. Kremayı kelıpta bekleyen zeminin üzerine yayıp üstünü düzleştirin.
8. En az 3 saat buzlukta bekletin.
9. Servis etmeden 1 saat önce buzluktan çıkartın.
10. Üzerine toz antep fıstığı serpip afiyetle yiyin.

Avokado Lime Pie yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 1 adet muz
• 1 çorba kaşığı badem veya fıstık ezmesi
• 1 tatlı kaşığı chia tohumu
• 1 çorba kaşığı tuzsuz antep fıstığı

Tarif

1. Badem veya fıstık ezmesini muzun üzerine sürün
2. Chia tohumlarını ve antep fıstığını üzerine serpin
3. Muzu 2 cm enine dilimleyin

Muz Sushi yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 1 adet manda mozzarzella
• Yarım avokado
• Yarım demet tere
• 1 avuç cherry domates
• Nar ekşisi
• Zeytinyağı

Tarif

1. Mozzarellayı enine dilimleyin
2. Cherry domatesleri ortadan ikiye bölün
3. Tereyi dilimleyin
4. Avokadoyu soyup dilimleyin
5. Hepsini karıştırıp üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirin

Avokado ve Mozzarellalı Kahvaltı Salatası yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• Çeyrek avokado
• 1 çay kaşığı limon
• 1 çay kaşığı zetinyağı
• 1 tutam kırmızı biber
• Çekme karabiber, iri taneli Himalaya veya deniz tuzu
• 1 dilim Paleo ekmek (tarif blogda) veya sevdiğiniz başka bir ekmek

Tarif

1. Avokadonun kabuğunu soyun, minik dilimler halinde doğrayın. Üzerine zeytinyağı, limon ve pul kırmızı biber ekleyip karıştırın.
2. Küçük bir tencerede, en az 3 parmak derinliğinde filtre su kaynatın.
3. Ekmeğinizi kızartma makinesine atın.
4. Kaynayan suya elma sirkesini ekleyin.
5. Yumurtayı küçük bir kaseye kırın.
6. Suyu spatula ile çevirerek dairesel hareketler başlatın. Kaseyi iyice yaklaştırarak yumurtayı yavaşça suyun tam ortasına bırakın. 3 dakika kaynatın.
7. Yumurta pişerken kızaran ekmeğin üzerine avokado karışımını yayın.
8. Yumurtayı bir süzgeç kaşıkla sudan çıkartıp dikkatlice avokado tostunun üzerine koyun.
9. Üzerine çekme karabiber ve azıcık iri taneli tuz koyun.

Sonra da büyük bir mutulukla yiyin

Poşe Yumurtalı Avokado Tostu yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 1 bardak ay çekirdeği
• 1 bardak kabak çekirdeği
• 1 bardak badem
• 1 bardak keten tohumu
• 3 adet yumurta
• 1/8 bardak zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• 1 avuç kuru vişne (opsiyonel)
• 1 tatlı kaşığı tuz

Tarif

1. Fırını 180 dereceye ısıtın.
2. Yumurtaları, zeytinyağını ve sirkeyi çırpın.
3. Bademleri rondo veya kahve çekme makinasından geçirip un haline getirin. En iyi sonucu kahve çekme makinası veriyor.
4. Keten tohumunun 1/3 bardağını ayırın. Kalan 2/3 bardağını kahve öğütme makinasından geçirerek yaklaşık yarım bardak keten tohumu unu elde edin.
   Keten tohumu ununa alternatif olarak yarım bardak daha badem unu kullanabilirsiniz.
5. Ayçekirdeği, kabak çekirdeği, badem unu, keten tohumu unu, kalan 1/3 bardak keten tohumu tanesi, karbonat ve tuzu yumurta karışımına ekleyip iyice karıştırın.
6. Ben son yaptığımda 1 avuç vişne ekledim, tatlı ekşi çok güzel bir lezzet kattı, severseniz deneyebilirsiniz.
7. Karışımın yoğunlaşması için tezgahta 5-10 dakika bekletin.
8. Yağsız fırın kağıdını çok az bir zeytinyağı ile yağlayın. Ekmek şekline uygun cam fırın kabına serip üzerine karışımı boşaltın. Üzerini kabak çekirdeği ile süsleyebilirsiniz.
9. 180 derecede arada kontrol ederek 30 dakika pişirin. 30 dakia sonunda bir kürdanla içi pişmiş mi kontrol edin. Batırıp çıkarttığınız kürdan temizse pişmiştir.
10. Fırından çıkarttıktan sonra 15-20 dakika bekletip afiyetle yiyin.

Bu ekmeği 1 haftaya kadar buzdolabında pişirme kağıdı ile birlikte naylon buzdolabı poşeti içinde saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarttığınızda kızartırsanız tadı daha da muhteşem oluyor.

Ekmeği hazırlarken içine koyduğum kabuklu yemişlerin protein, lif ve fiber içeriklerine baktım. Özellikle düşük karbonhidrat diyeti yapıyorsanız bilmek istersiniz diye buraya ekliyorum. Karbonhidrat miktarını değerlendirirken lifi ayırmak ve net karbonhidrata bakmak lazım. Lif hem tokluk hem de sindirim için çok faydalı. O yüzden, net karbonhidrat, yani lif hariç karbonhidrat miktarı düşük besinler tüketmek en ideali. Keten tohumu net karbonhidrat oranı en düşük gıdalardan biri! Kabak çekirdeği de protein miktarı en yüksek kabuklu yemişlerden biri. Ayrıca önemli bir bitkisel demir kaynağı. Bu ekmekte ne ararsanız var

Paleo Ekmek yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 5 adet ayva
• 8 adet büyük boy Kudüs hurması veya 1/2 bardak hindistancevizi şekeri
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• 10 cm uzunluğunda 1 cm eninde sadece sarı kısmı soyulmuş limon kabuğu
• 3 tatlı kaşığı limon suyu

Bu tarifi hurma ile yaparsanız daha az tatlı ama daha bol lifli ve sağlıklı oluyor. Hindistancevizi şekeri kullanırsanız hem aroması daha yoğun hem de biraz daha tatlı oluyor. Deneyenler ikisini de beğendi. Ama eğer tatlı severseniz hindistancevizi şekeri ile deneyin derim.

Tarif

1. Ayvaları ikiye bölüp ortadaki çekirdekli sert kısmı çıkarın ve kabuklarını soyun.
2. Yarım limondan sadece sarı kısmını alarak 10 cm uzunlukta 1 cm eninde incecik bir şerit çıkartın. Kabuğun beyaz kısmından hiç gelmediğinden emin olun, tadı acılaştırır.
3. Ayvaları gelişigüzel dilimleyip üzerini kaplayacak kadar su ve limon kabuğunu ile büyük bir tencereye koyun. Ayvalar iyice yumuşayana kadar kaynatın (30-40 dk). İçine renk vermesi için birkaç ayva çekirdeği ekleyebilirsiniz.
4. Eğer hurma kullanacaksanız, hurmaları sıcak suya koyun ve ayvalar pişene kadar bekletin. Hurmalar yumuşayınca kabuklarını soyun.
5. Pişen ayvaların suyunu süzüp hurmalar ve limon kabuğu ile beraber tamamen püre haline gelene kadar blenderdan geçirin.
6. Ayva-hurma püresini tencereye geri koyup vanilya özü ve limon suyu ekleyerek kısık ateşte arada karıştırarak 1,5 saat pişirin. Eğer hurma yerine hindistancevizi şekeri kullanacaksanız, ayva püresi ile beraber tencereye ekleyip şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
7. Karışımın kıvamı iyice koyulaşıp neredeyse katı hale gelince altını kapatın.
8. Fırını 50 dereceye ısıtın.
9. Yağsız fırın kağıdını çok az bir tereyağı veya hindistancevizi yağı ile yağlayın ve küçük bir fırın kabının içine yayın. Üzerine ayva marmeladını boşaltın. Üst kısmını düzleştirip 50 derece fırında iyice kuruması için 1 saat kadar bekletin.
10. Fırın çıkıp iyice soğuyunca dilimleyerek İspanyol Manchego peyniri veya Ayvalık tatlı lor peyniri üzerinde servis edin.

İspanyol Usulü Ayva Marmeladı yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

Baharat Karışımı

• 1 çorba kaşığı garam masala (tarif ekte)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı paprika toz kırmızı biber
• 1/4 tatlı kaşığı acı pul biber

Garam masala aktardan hazır alabilirsiniz ya da kendiniz evde yapabilirsiniz:

• 1,5 tatlı kaşığı toz kişniş
• 1,5 tatlı kaşığı kakule
• 1,5 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Yarım tatlı kaşığı toz karanfil
• Yarım tatlı kaşığı toz muskat

Yemek Malzemeleri

• 1 adet orta boy soğan
• Yarım baş karnabahar
• 1 bardak haşlanmış nohut
• 1 bardak doğranmış havuç
• 2 baş sarımsak
• 1/3 su bardağı rende hindistancevizi
• 2 adet iri domates veya 3 avuç şeker domatesi
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 bardak kaynar su
• 1 tatlı kaşığı Himalaya tuzu
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 tutam taze nane süslemek için isteğe bağlı

Tarif

1. Baharatları bir kasede karıştırın.
2. Zeytin yağını büyük bir tencerede ısıtın. Baharat karışımını ekleyip çevirin. Soğan ve sarımsakları ekleyip yumuşayana kadar çevirmeye devam edin.
3. Domates, havuç, hindistancevizi ve 3 bardak suyu tencereye ekleyin. Kaynayınca altını kısın, kapağını kapatın ve 20 dakika, sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin.
4. Biraz soğuduğunda bir el blenderi ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Karışımın yoğun bir çorba kıvamında olması gerekir. Eğer fazla yoğunsa kaynar su ekleyin.
5. Karışıma karnabahar, haşlanmış nohut, tuz ve limon suyunu ekleyip altını açın. Kaynayınca altını kısıp kapağını kapatın ve karnabahar iyice yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 15 dakika. Pişince tadına bakın, gerekirse biraz daha tuz ekleyin.
6. İsteğe göre üzerini doğranmış taze nane ile süsleyerek, yanında pilav veya kinoa ile sıcak servis edin.

Hint Usülü Nohutlu Karnabahar Köri yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 1/2 bardak kinoa
• 1 bardak su
• 1 avuç nar
• 1/2 limon suyu
• 1 tutam tuz

Tarif

1. Kinoayı iyice yıkayın
2. Tencereye üzerine 1 bardak su ekleyerek koyun ve yüksek ateşte kaynatın
3. Kaynayınca altını kısıp tuz ekleyin, suyunu tamamen çekene kadar pişirin
4. Üzerine yarım limon suyu sıkın, nar ve isteğe göre suda bekletilmiş badem sepin

Bu tarifi 5 dakikada hazırlayıp 15 dakikada pişirip, her yere taşıyabilirsiniz! Lif zengini kinoa yeryüzündeki en iyi bitkisel protein kaynaklarından biri. Sihirli protein+lif birleşimi sayesinde tok tutuyor. Üstelik glütensiz! ÜZerine bir avuç nar serpip sağlığınıza sağlık katan muhteşem bir lezzet uyumu yakalayabilirsiniz. Daha ne olsun Afiyetle, sağlıkla…

Süper Hızlı Kinoa yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.

• 1 adet pırasa veya 1 adet soğan
• 1/2 baş karnabahar
• 1 baş küçük boy brokoli
• 1 dilim bal kabağı
• 2 adet orta boy kabak
• 1 demet pazı, ıspanak veya karalahana
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet en küçük boy lahana veya normal boyun yarısı
• 2 diş sarımsak
• 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kimyon
• Bol karabiber, az tuz

Tarif

1. Pırasayı yıkayıp dış kabuklarını soyun. Ortadan ikiye bölüp ince ince doğrayın.
2. Geriye kalan bütün sebzeleri iyice yıkayıp gelişigüzel dilimleyin.
3. Büyük bir tencerede zeytin yağını ısıtıp içine pırasayı ekleyin ve çevirin.
4. Kimyon, zerdeçal ve sarımsağı ekleyip çevirmeye devam edin.
5. Baharatların kokusu yayılınca önce kabak ve lahana ile başlayarak sebzeleri çevirerek ekleyin. Pazı veya ıspanak kullanıyorsanız en son karalahana kullanıyorsanız en baştan ekleyin.
6. Sebzeler renk değiştirip yumuşamaya başlayana kadar yüksek ateşte çevirerek pişirmeye devam edin.
7. 1.2 litre kaynar su ekleyin ve altını kısıp bütün sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin.
8. Karışım soğuyunca, ben genelde ertesi sabah bırakıyorum, blendera alıp pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Ben tamamen pürüzsüz ve yumuşacık olması için ez az iki tur blend ediyorum.

Sağlıkla, afiyetle

Kış Detoksu Çorbası yazısı ilk önce Aşk ve Avokado üzerinde ortaya çıktı.