Malzemeler

• Yarım butternut squash veya 1 dilim balkabağı
• 1 bardak glutensiz mısır irmiği (polenta)
• 1-2 çorba kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1/4 bardak parmesan peyniri
• 10-15 adet taze defne yaprağı
• Tam yağlı ricotta peyniri veya tatlı lor peyniri
• 1 çorba kaşığı akçaağaç şurubu veya hurma özü veya elma pekmezi
• Bir tutam acı toz kırmızı biber
• Tuz

Tarif

1. Fırını 200 dereceye ısıtın.
2. 3 bardak suyu kaynatın.
3. Mısır irmiğini kaynayan suya karıştırıp içine tuz ve 1-2 çorba kaşığı tereyağı veya zeytinyağı ekleyin. Kıvamı iyice yoğunlaşıncaya kadar orta ateşte pişirin.
4. Altını kapatırken içine parmesan peynirini ekleyip karıştırın.
5. Tepsiyi pişirme kağıdı ile kaplayın ve polenta karışımını 1 santim kalınlığında yayın.
6. Tamamen soğuyana kadar 30-40 dakika buzdolabına koyun. Aceleniz varsa buzlukta kısa sürede soğutabilirsiniz.
7. Polenta soğurken, balkabaklarını küp küp kesin. 1 çorba kaşığı zeytinyağı, akçaağaç şurubu, tuz ve toz kırmızı biber ekleyerek iyice karıştırın. Yumuşayıp üstü kızarana kadar yaklaşık 30 dakika fırınlayın.
8. Balkabakları kızarırken, 1 çorba kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın. Taze defne yapraklarını tavaya atıp kenarları hafif kıvrılmaya başlayana kadar yaklaşık 30 saniye kızartın. Çok dikkatlice bir kağıt havluya alıp fazla yağı emdirin.
9. Balkabakları pişince fırından çıkartıp, fırının alt ızgarasını kapatın, sadece üst ızgara açık kalsın.
10. Buzdolabından çıkarttığınız polentayı kibrit kutusundan biraz daha büyük olacak şekilde kesin. Üzerine çok hafif zeytinyağı sürüp sadece üst ızgarası yanan fırının en üst rafına yerleştirin. 3-6 dakika arası sürekli kontrol ederek kızartın. Üst tarafı kızarınca çevirip diğer tarafını da aynı şekilde 3-6 dakika arası kızartın. Fırından çıkartıp soğumaya bırakın.
11. Polenta oda sıcaklığına gelince üzerine 1 çorba kaşığı ricotta peyniri, onun üzerine 1-2 dilim balkabağı ve 1 tane kızarmış defne yaprağı yerleştirin.

Polenta tostunuz hazır,tadını çıkartın 🙂